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          豬心的營養價值及做法

          來源: 菜瓢谷 發布時間: 2012-11-27 22:01:22 瀏覽: 18451


          【注解】 豬心為豬科動物的心臟,是補益食品。
           
          【營養成分】 豬心含大量蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸等成分,具有營養血液,養心安神的作用。
           
          【藥性功效】 豬心性平,味甘、咸,能養血安神,對心虛多汗、驚悸恍惚有一定的療效。
           
          【宜食】 豬心適宜失眠多夢、精神分裂癥、癲癇、癔病患者食用。
           
          【忌食】 高膽固醇者忌食。
           
          【文獻參考】
          《本草圖經》:“不與吳茱蓃合食。”
          《本草綱目》:“甘咸,平,無毒。”
          《千金·食治》:“主虛悸氣逆,婦人產后中風,聚血氣驚恐。”
          《隨息居飲食譜》:“補心,治恍惚,驚悸,瘨癇,憂患諸癥。”
           
          【食療偏方】
          靈芝豬心
          原料:靈芝15克,豬心500克,鹵汁、料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片、花椒、麻油適量。
          制法:
              ①將靈芝去雜洗凈,煎煮濾取藥汁。將豬心破開洗凈血水,與靈芝藥汁、蔥、姜、花椒同置鍋內,煮至6成熟撈起。
              ②將豬心放鹵汁鍋內,用小火煮熟撈起,揩凈浮沬。取鹵汁,加入味精、精鹽、料酒、麻油,加熱收成濃汁,均勻的涂在豬心里外即成。
          用法:佐餐食用。
          功效:補氣血,養心安神。適用于病體虛弱、心血不足、心煩不眠、驚悸、冠心病等癥,亦可作為白細胞減少癥患者的食療。
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