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          野豬肉的營養價值

          來源: 菜瓢谷 發布時間: 2013-01-30 11:21:34 瀏覽: 11105



          【別名】
              豬彘。

          【注解】
              野豬肉為豬科動物野豬的肉。野豬外形與家豬相似,嘴部十分凸出,四肢較短,尾細。軀體有硬的針毛,背上鬃毛發達,長約14厘米,針毛與鬃毛的毛尖大都有分叉。毛色一般為棕黑色。

          【營養成分】
              野豬肉肉質鮮嫩,營養豐富,瘦肉率高,脂肪含量低,后腿肉的脂肪只有家豬的50%。野豬肉含有17種氨基酸,亞油酸含量是家豬的2.5倍。

          【藥性功效】
              野豬肉味甘、咸,性平,治虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血等癥。

          【宜食】
              其脂肪含量低,人皆可食。

          【忌食】
              野豬肉忌與鮑魚、夷魚同食。

          【文獻參考】
              《本草綱目》:“甘,平,無毒。”
              《食療本草》:“主癲癇,補肌膚,令人虛肥,肉色赤者,補人五臟,不發風虛氣也。”
              《日華子本草》:“主腸風瀉血,炙食。”
              《醫林纂要》:“補養虛羸,祛風解毒。”

          【食療偏方】
            龍眼野豬肉
              原料:野豬肚皮肉、水發蓮子、鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉。
              制法:①鹵鍋內下調料制成鹵汁,放入1塊肚皮肉,煨熱,撈出。炒鍋內放油置旺火上燒熟,放入肚皮肉,炸至皮起酥撈出,用重物壓平放冷,切成片狀。②每片肚皮肉放入1顆蓮子,卷成卷狀,皮朝下扣入碗中,以此類推,直至碗滿,碗內放入鹵汁,上籠蒸熟,扣入盤中,芶芡即成。
              用法:佐餐食用。
              功效:補虛,祛風解毒。

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