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          怎樣分辨病豬肉?

          來源: 菜瓢谷 發布時間: 2013-05-24 17:47:11 瀏覽: 7583



              病豬肉包括病死豬肉、瘟豬肉、豬囊蟲肉等,下面分享幾種分辨病豬肉的竅門。

              首先從毛色上鑒別,健康的豬肉豬毛根白凈,肉皮色白,脂肪顏色為白色;病豬毛根發紅,表皮有紅色血斑或血點。其次,從肉質上鑒別,健康豬肉呈粉紅色,有光澤,彈性好,不流液體;病死豬肉顏色紫紅,肉沒有彈性,常流出血液,又腥又臭。最后,從血管存血上來挑選,健康豬血管干凈沒有積血;病死豬則有很多黑血積在血管中。

              那么怎么分辨瘟豬肉呢?瘟豬的全身淋巴結都呈紫色,腎臟貧血色淡,周身甚至脂肪和肌肉都布滿鮮紅色出血點。經一夜清水浸泡的瘟豬肉外表明顯發白,周身的出血點就看不出了,但這只是表面現象,切開后的豬肉仍然存在明顯的出血點。

              最后,介紹下怎樣分辨豬囊蟲肉。豬囊蟲是鉤緣蟲的幼蟲,呈囊泡狀,在豬的瘦肉里和心臟上寄生。豬囊蟲會在豬肉上形成帶有白色頭節的囊泡,小如米粒大。誤食豬囊蟲會使人得病,如絳蟲病、囊蟲病。檢驗豬囊蟲肉的方法是:將瘦肉用鋒利的刀刃迅速割開,然后細心翻檢,看它是否有囊泡。另外,看它肉色是否發紅。若肥肉呈粉紅色,則是正常的豬肉,否則就是豬囊蟲肉無疑。

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