來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-11-02 21:15:39 瀏覽: 10940
說到吃素,就不得不先詳細解釋下什么是素食?一般來說,素食大概分三種:一是全素的素食,主要指不吃所有動物和與動物相關(guān)的食物;二是奶素食,主要指除了牛奶,其他所有動物性食物均除外的食物;三是蛋奶素食,主要指只吃蛋和各種動物奶水以及其它植物性食物。四是果素,主要就是指水果、核桃、橄欖油等,其他食物都除外。知道了素食的概念和分類后,下面就主要分享一下吃素的好處和壞處。
根據(jù)國外研究結(jié)果顯示:素食可能降低人體膽固醇含量。普通人血中膽固醇在220毫克以下為正常,但含量并非越低越佳。素食者體內(nèi)含有的膽固醇量平均為158毫克,而葷食者含量平均為180毫克。長期食素可以降低血壓,素食者和非素食者的血壓與年齡回歸線相比較,兩者的血壓都會隨年齡的增長而增加。但素食持續(xù)的時間愈長,因年齡增長而導(dǎo)致血壓上升的幅度就愈小。在素食者中間,有眼底網(wǎng)膜硬化現(xiàn)象者僅占16%,而葷食者中比例則高達40%。
素食固然有很多好處,但長期單純素食也有壞處。從食物本身來說,素食大部分都是植物性食品,植物食品幾乎不含維生素B12,人嚴(yán)重缺乏維生素B12會得惡性貧血和神經(jīng)錯亂。素食者通常要吃大量谷物,而谷物含“反營養(yǎng)素”,會阻礙維生素B族的吸收。嚴(yán)重缺乏維生素B族時,血中“高半胱氨酸”的含量會升高,從而顯著增加得心臟病的危險。從食用素食的人群來說,單純素食的兒童無法滿足生長發(fā)育高峰期所需要的優(yōu)質(zhì)動物蛋白質(zhì),勢必導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩,個子矮小,體質(zhì)孱弱,智力低下;單純吃素的孕婦危害更大,胎兒會因此受到發(fā)育生長的嚴(yán)重障礙;即使是抵抗力、精力充沛的年輕人單純素食也無法滿足機體生命活動所必需的氨基酸,可導(dǎo)致酶系統(tǒng)的破壞,引起營養(yǎng)代謝障礙,加速組織器官發(fā)生退化性變化。
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