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          雞肉的營養及藥用價值

          來源: 菜瓢谷 發布時間: 2013-11-20 17:42:43 瀏覽: 7085



              雞肉,肉質細嫩,滋味鮮美,營養豐富,能滋補養身。雞肉消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

              禽肉是高蛋白、低脂肪的食物,特別是雞肉中賴氨酸的含量比豬肉高13%,是人體攝取蛋白質的最佳來源。雞肉富含維持神經系統健康、消除煩躁不安的維生素B12。

              由于雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收利用,因此對增強體力非常有益。還有雞肉所含的對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。另外,晚上睡不好、白天總感覺疲憊的人可多吃點雞肉。

              在藥用價值方面來講,雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血等癥有很好的食療作用。此外,還有以下三個實用的食療小偏方。
              1.治老年慢性氣管炎:白公雞1只,干西瓜秧200克,姜100克,生豆油150毫升。先把西瓜秧加水煮沸,撈出后加入煺好毛的白公雞和姜,待雞肉煮熟后,加入豆油即可。吃肉喝湯,每晚溫服1碗。
              2.治肺陰虛型肺結核:子雞1只,花椒90克。子雞去皮和內臟,洗凈,腹內裝入花椒縫好,勿令漏出,干蒸熟。早晨初醒即吃雞肉,但不可吃得太多,以免影響消化。連吃3~4次,就有效果。
              3.治下肢浮腫:老母雞1只,白酒1000毫升。雞去內臟,切成小塊。白酒燒熱,下雞塊煮熟吃。

              在食用雞肉時,要注意雞屁股不要吃,雞屁股是淋巴最為集中的地方,也是儲存病菌、病毒和致癌物的倉庫,應棄掉不要。還有動脈硬化、冠心病和高脂血癥患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌吃雞肉、喝雞湯。

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