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          驚蟄節氣的飲食養生

          來源: 菜瓢谷 發布時間: 2018-02-19 11:20:22 瀏覽: 3697


              驚蟄節,西北一些地區有喝醪酒之俗,其目的在于助陽、驅寒。喝醪酒,活血通絡。醪酒,即米酒,用糯米或大米為原料,經過發酵劑(酒曲)發酵釀制而成。我國自古即以醪酒健身治病。古代用五谷熬煮成湯液以滋養五臟;用五谷發酵釀造成醪醴,來作為治療的藥劑。

              相傳,黃帝曾向岐伯請教如何用五谷來制作湯液醪醴,岐伯回答說要用稻米來醞釀,用稻稈作燃料。其中道理何在?岐伯解釋說:稻米生長在高下得宜的平地,上受天陽,下受水陰,所以能稟受最為完備的天地之和氣,稻米春種秋收,又深得最為堅實的金秋剛勁之氣,所以稻米是制作湯液醪醴的最佳原料,稻薪是最好的燃料。

              看到這一段,我想大家一定會領悟到湯液醪醴的寶貴價值吧。據分析,醪酒富含碳水化合物、多種氨基酸、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵和有機酸等,其風味別致,營養豐富,男女老幼皆宜。

              醪酒有活血通絡、溫中和胃、提神解疲等功效,常喝醪酒不但對健康有益,而且對消化不良、慢性萎縮性胃炎、高脂血癥、動脈粥樣硬化等疾病具有預防或輔助治療作用。

              甘肅某些地區有“醪酒撲雞蛋”的特色風味早點,也是驚蟄節日必用的早點。其做法是用小炒勺煎開一碗清水,摻入約七分之一的醪酒醅,另用一碗打勻一兩個雞蛋,然后將雞蛋倒入煎開的醪酒炒勺里,同時調入一匙白砂糖即可。此早點甘溫發陽、溫中助脾,確實是春季早點的食用佳品。

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