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          菜瓢谷 >> 專題 >> 食物專題 >> 黑木耳

          黑木耳

          黑木耳的簡介

          【別名】樹耳、木蛾、黑菜。

          【性味歸經】性平,味甘。歸肺、胃、肝經。

          【食用量】每次15克。

          【營養成分】含蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵及胡蘿卜素、維生素B1等,還含磷脂、固醇等。

          【適宜人群】腦血栓、冠心病、癌癥、硅沉著病、結石患者、肥胖患者。

          【不宜人群】慢性腸炎患者。

          黑木耳的功效與作用

          充當減肥食品

          黑木耳含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質,能促進腸胃蠕動,促進腸道脂肪食物的排泄,減少食物脂肪的吸收,從而防止肥胖發生。

          補血

          黑木耳含有鐵、高蛋白和維生素,能有效治療貧血。

          清理消化道

          黑木耳所含的膠質有較強的吸附能力,能有效清理消化道、清胃滌腸。

          排除腎結石

          黑木耳所含植物素和生物堿,具有促進消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性,協同分泌物催化結石,滑潤管道,使結石排出。

          防止動脈粥樣硬化和血栓

          黑木耳有阻止血壓中膽固醇沉積和凝結的作用,可以改變血液凝固狀,緩和動脈硬化。

          通便、抗癌

          黑木耳中的食物纖維能到預防直腸癌及其他消化系統癌癥的作用。

          黑木耳的挑選技巧

          干黑木耳越干越好,朵大適度,朵面烏黑但無光澤,朵背略呈灰白色的為上品。

          黑木耳的保存竅門

          保存干黑木耳要注意防潮,最好用塑膠袋裝好、封嚴,常溫或冷藏保存均可。

          黑木耳的食用方法

          原料:黑木耳10克、豆腐50克

          做法:將黑木耳、豆腐一起放入油鍋中,中火煎炒,調味食用,每日2次。

          功效:治動脈硬化、冠心病。

          原料:黑木耳20克、黃花菜100克

          做法:將黑木耳、黃花菜一起放入油鍋中,大火翻炒,調味后起鍋,佐膳食用。

          功效:治冠心病、高血壓。

          原料:黑木耳10克、冰糖30克

          做法:將黑木耳、冰糖一起放入鍋中,小火燉熟,調味裝盤。睡前食用,每日1次。

          功效:治高血壓、眼底出血。

          原料:黑木耳10克、白糖適量

          做法:將黑木耳、白糖分別搗碎,再拌勻放入碗中,用開水送服,每日2次,小兒減量食用。

          功效:治痢疾。

          原料:黑木耳適量、白糖適量

          做法:將黑木耳放入清水中浸泡一夜,再取出,放入鍋中煮至爛熟,加白糖調味食用。

          功效:治胃出血。

          原料:黑木耳15克、米酒適量

          做法:將黑木耳、米酒一起放入鍋中,中火煮熟,調味出鍋,可以佐膳食用。

          功效:治產婦瘀痕、虛寒。

          原料:黑木耳5克、柿餅30克、紅糖20克

          做法:將黑木耳、柿餅、紅糖一起放入鍋中煮至爛熟,調味出鍋,佐膳食用。

          功效:治高血壓、痔瘡出血。

          原料:黑木耳40克、豬瘦肉200克、紅棗20個

          做法:將黑木耳、豬瘦肉、紅棗一起放入鍋中煮熟,調味出鍋,佐膳食用,每日1次。

          功效:治色斑、面色萎黃。

          黑木耳的溫馨提示

          將黑木耳放入溫水中,加點鹽,浸泡半小時以上可以讓木耳快速變軟,如果泡發后仍然緊縮在一起的部分則不宜食用。

          黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

          鮮木耳含有毒素,不可食用。當鮮木耳加工干制后,所含毒素便會被破壞消失。

          黑木耳的小百科

          黑木耳是木耳的一種。因其生長在朽木上,形似人的耳朵,色黑或褐黑,故名黑木耳。早在漢朝《神農本草經》中,就有黑木耳的記載。

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